CACCIA AL PIANO - Bolgheri Rosso DOC - "Ruit Hora" 2022

 

Le uve sono state raccolte a mano con raccolta separata per varietà ed appezzamento. Un’attenta selezione delle uve ha preceduto la diraspatura, cui ha seguito la fase di macerazione in tini di acciaio inox a temperatura controllata. In questa fase ha avuto inizio la fermentazione alcolica, protrattasi per circa due settimane, seguita dalla svinatura e dalla fermentazione malolattica. Dopo 18 mesi di maturazione in barriques, le singole partite sono state assemblate e il vino è stato affinato per ulteriori 6 mesi in bottiglia.

 

L’area coltivata è interamente situata nel comune di Castagneto Carducci e si estende su una superficie di 2,5ha circa su un terreno dalla tessitura argillo sabbiosa, abbastanza ricca di sali. Le vigne, di 13 - 18 anni, sono coltivate a doppio cordone speronato e condotte secondo le severe regole di una viticoltura ecosostenibile.