Il vino Coniale si presenta di tonalità rosso rubino intense, caratterizzato da leggere sfumature violacee. La sua intensità olfattiva avvolge bene il naso, con sensazioni vegetali, note fruttate con un finale speziato. Ottimo corpo in bocca, con buona sensazione di calore, la sua avvolgente in bocca è morbida con piacevole sensazione di freschezza che si percepisce ad ogni sorso. Il finale è molto interessante, la minerali e la frutta matura lo rendono un vino profondo.
Le uve impiegate per il vino Coniale sono esclusivamente 100% Cabernet, durante la fase di vendemmia vengono selezionate e messe a macerare per un giorno sulle bucce, con una fermentazione alcolica in contenitori d’acciaio inox per 40 giorni, e una parte del mosto subisce una fermentazione malolattica. La fase successiva prevede all’affinamento che avviene in barrique per 12 mesi.
Questo vino nasce dalla voglia per Castellare di Castellina di provare a coltivare un vitigno internazionale come il Cabernet, confrontandosi e mettendosi in gioco col resto del mondo. Il loro obiettivo è quello di vinificare cercando nel vino eleganza anziché la potenza, creando vini di grande personalità, con uve che hanno poco più di vent’anni d’età a circa 400 metri sul livello del mare.
Succoso, all’insegna dell’eleganza!
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Il vino Coniale si presenta di tonalità rosso rubino intense, caratterizzato da leggere sfumature violacee. La sua intensità olfattiva avvolge bene il naso, con sensazioni vegetali, note fruttate con un finale speziato. Ottimo corpo in bocca, con buona sensazione di calore, la sua avvolgente in bocca è morbida con piacevole sensazione di freschezza che si percepisce ad ogni sorso. Il finale è molto interessante, la minerali e la frutta matura lo rendono un vino profondo.
Le uve impiegate per il vino Coniale sono esclusivamente 100% Cabernet, durante la fase di vendemmia vengono selezionate e messe a macerare per un giorno sulle bucce, con una fermentazione alcolica in contenitori d’acciaio inox per 40 giorni, e una parte del mosto subisce una fermentazione malolattica. La fase successiva prevede all’affinamento che avviene in barrique per 12 mesi.
Questo vino nasce dalla voglia per Castellare di Castellina di provare a coltivare un vitigno internazionale come il Cabernet, confrontandosi e mettendosi in gioco col resto del mondo. Il loro obiettivo è quello di vinificare cercando nel vino eleganza anziché la potenza, creando vini di grande personalità, con uve che hanno poco più di vent’anni d’età a circa 400 metri sul livello del mare.
Succoso, all’insegna dell’eleganza!
| Regione | ITALIA - Toscana |
|---|---|
| Denominazione | Toscana IGT |
| Vitigno | Cabernet Sauvignon |
| Annata | S.A. |
| Alcol (%) | 14 |
| Litri | Bottiglia 0,75 L |
| Abbinamenti | Da abbinare alle seconde portate a base di carne, è perfetto con il cosciotto di capretto arrosto. |
L'azienda
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CASTELLARE DI CASTELLINA
Storica azienda del Chianti Classico la cantina Castellare di Castellina nasce dalla passione e dall'intuito di Paolo Panerai e rappresenta una delle realtà più affermate della Toscana. Sin dagli anni '70 ha potuto beneficiare del preziosissimo contributo di Alessandro Cellai, agronomo ed enologo, vera forza trainante dell'azienda con una costante ricerca dell'innovazione e della qualità portando questa realtà ai vertici della produzione italiana.
Castellare di Castellina nasce nella forma odierna nel 1968, grazie alla fusione di cinque differenti poderi. Un luogo magico in cui i vigneti - trentatré gli ettari complessivi - sono perfettamente integrati nell’ambiente, tra boschi e altre coltivazioni. Una zona in cui un'ottima esposizione, un buon drenaggio dell'acqua, suoli misti di marne calcaree, galestro e poca argilla, regalano da sempre vini ben strutturati, intensi e adatti a un lungo invecchiamento in bottiglia.
Un attento censimento delle viti, intrapreso subito dopo l'acquisto, ha per esempio consentito di selezionare la miglior specie di sangiovese per il “Sodi di San Niccolò”, vino simbolo dell’azienda. Non solo: un appezzamento sperimentale piantato nella proprietà in collaborazione con le Università di Milano e Firenze e con l'Istituto di San Michele all'Adige, permette una continua ricerca sui cloni migliori nonché la produzione di barbatelle selezionate per il rinnovo dei vigneti.
A un’altitudine di circa 370 metri sul livello del mare, le viti hanno un’età che varia tra i cinque e i trent’anni, e arrivano a produrre uve qualitativamente eccellenti.
Le etichette che compaiono sulle bottiglie sono divenute celebri e riproducono, anno dopo anno, esemplari di uccelli in via d'estinzione.
Il punto che accomuna tutte le bottiglie di Castellare è l'eleganza che il vino sa sprigionare nel bicchiere, un'eleganza che unisce uno straordinario livello qualitativo ad un legame strettissimo con la propria terra.
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