KA* MANCINÉ - "Tabaka"

Ka* Manciné è una piccola cantina nella Liguria occidentale, quasi al confine con la Francia, specializzata nella produzione di Rossese di Dolceacqua. Sorge a Soldano, un piccolo borgo situato sulle rive del torrente Verbone, e rappresenta un esempio di viticoltura eroica in un luogo per natura sfavorevole.

L’anima di questa realtà sono Maurizio Anfosso e sua moglie Roberta Rapaci, che hanno fatto proprie le tradizioni di famiglia e del territorio e hanno scelto di puntare sul Rossese, un vitigno dalle grandi potenzialità e che lascia spazio di lavoro e d’interpretazione, un vitigno in grado di esprimere vini differenti anche a pochi metri di distanza da un vigneto all’altro. Il nome della cantina significa “La casa dei Mancinei” in riferimento alla storia saracena e al modo in cui era chiamato Pietro Anfosso, mancino di fatto, per distinguerlo dagli altri Pietro del paese.

Il Rossese, che ha assunto la sua denominazione estesa dal 1972, è di probabile origine ellenica e la coltivazione si radica nel territorio nel XIX secolo, pur essendo certamente più antica la sua presenza.

Maurizio lavora a mano i suoi 3 ettari di vigneti, con puro rispetto per l’ambiente e in armonia con la terra. La vinificazione delle uve segue in parte la tradizione del territorio, prevedendo l’aggiunta di circa il 10-15% di grappoli interi e non diraspati. L’intera produzione della cantina Ka* Manciné punta ad esaltare la nobiltà degli aromi caratteristici del territorio.