Alla vista si presenta di un bel colore giallo paglierino brillante, impreziosito da un perlage fine, numeroso e di eccellente persistenza.
Al naso si apre con spiccata freschezza di montagna: note di mela croccante, agrumi e frutta a polpa bianca si integrano a fragranti profumi di crosta di pane, brioche e lievito.
Al palato è teso, profondo e cremoso; la spiccata vena minerale e sapida bilancia una struttura solida, regalando un sorso secco, elegante e dal finale pulito.
"Tenute Novei" porta nel nome il soprannome storico della famiglia Serafini a Cembra, legato al capostipite nato come ultimo di nove fratelli. Questo Trento DOC Riserva Blanc De Blancs nasce da sole uve Chardonnay del vigneto eroe "Fontana", coltivato a oltre 600 metri d'altitudine su pendenze scoscese. Rifermentato in bottiglia e affinato sui lieviti per circa 36 mesi nella storica "caneva" di famiglia, un'antica cantina sotterranea con volte in pietra e sabbia che garantiscono un microclima naturale perfetto, è stato sboccato nel 2025, regalandoci un Metodo Classico di straordinaria verticalità e dal profondo legame territoriale.
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Alla vista si presenta di un bel colore giallo paglierino brillante, impreziosito da un perlage fine, numeroso e di eccellente persistenza.
Al naso si apre con spiccata freschezza di montagna: note di mela croccante, agrumi e frutta a polpa bianca si integrano a fragranti profumi di crosta di pane, brioche e lievito.
Al palato è teso, profondo e cremoso; la spiccata vena minerale e sapida bilancia una struttura solida, regalando un sorso secco, elegante e dal finale pulito.
"Tenute Novei" porta nel nome il soprannome storico della famiglia Serafini a Cembra, legato al capostipite nato come ultimo di nove fratelli. Questo Trento DOC Riserva Blanc De Blancs nasce da sole uve Chardonnay del vigneto eroe "Fontana", coltivato a oltre 600 metri d'altitudine su pendenze scoscese. Rifermentato in bottiglia e affinato sui lieviti per circa 36 mesi nella storica "caneva" di famiglia, un'antica cantina sotterranea con volte in pietra e sabbia che garantiscono un microclima naturale perfetto, è stato sboccato nel 2025, regalandoci un Metodo Classico di straordinaria verticalità e dal profondo legame territoriale.
| Regione | ITALIA - Trentino-Alto Adige |
|---|---|
| Denominazione | Trento DOC |
| Vitigno | Chardonnay |
| Stile | METODO CLASSICO - Champenoise |
| Dosaggio | Brut |
| Alcol (%) | 12,5 |
| Litri | Bottiglia 0,75 L |
| Abbinamenti | Ideale come aperitivo e splendido a tutto pasto. Si abbina perfettamente a crudi di pesce, tartare di salmone o tonno, primi piatti ai frutti di mare, risotti delicati, carni bianche arrosto e formaggi di malga a media stagionatura. |
L'azienda
|
TENUTE NOVEI
Nel cuore terrazzato di Cembra Lisignago, la famiglia Serafini, storicamente legata al territorio con il soprannome Novei, firma con il marchio Tenute Novei un’interpretazione pura ed eroica della viticoltura trentina. Con vigneti situati a oltre 600 metri d'altitudine su pendenze scoscese e terreni vulcanici ricchi di porfido, l'azienda coltiva uve Chardonnay e Pinot Nero ad alta vocazione spumantistica. Ogni bottiglia di TrentoDOC è il frutto di una lavorazione artigianale curata nei minimi dettagli e di lunghi affinamenti sui lieviti nella storica "caneva" di famiglia, dove volte in pietra e sabbia custodiscono la maturazione di bollicine d'eccellenza, riconosciute per freschezza, sapidità ed estrema eleganza. |
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