Nel cuore terrazzato di Cembra Lisignago, la famiglia Serafini, storicamente legata al territorio con il soprannome Novei, firma con il marchio Tenute Novei un’interpretazione pura ed eroica della viticoltura trentina. Con vigneti situati a oltre 600 metri d'altitudine su pendenze scoscese e terreni vulcanici ricchi di porfido, l'azienda coltiva uve Chardonnay e Pinot Nero ad alta vocazione spumantistica. Ogni bottiglia di TrentoDOC è il frutto di una lavorazione artigianale curata nei minimi dettagli e di lunghi affinamenti sui lieviti nella storica "caneva" di famiglia, dove volte in pietra e sabbia custodiscono la maturazione di bollicine d'eccellenza, riconosciute per freschezza, sapidità ed estrema eleganza.
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