FONDO BOZZOLE - Provincia di Mantova IGT - Lambrusco "Giano"

FONDO BOZZOLE

10,90 €

(Tasse incl.)

Si presenta di colore rosso rubino brillante e limpido dalla spuma violacea e persistente. Esprime profumi di fiori rossi e di frutta rossa matura tra cui spicca l’amarena ed un sentore speziato. Al palato risulta elegantemente ruvido grazie ad un tannino educato tipico del Lambrusco Salamino.

Le uve utilizzate sono di Lambrusco Salamino che, una volta vinificate in rosso, vengono fatte rifermentare in bottiglia. Segue un affinamento di durata variabile in base alle annate e al periodo della vendemmia.

I vigneti si trovano a Poggio Rusco, in provincia di Mantova poco più a sud del fiume Po. L’allevamento è a spalliera con una piccola parte di guyot e l’attenzione verso l’ambiente ha portato la cantina a seguire la filosofia biologica dal 2013. Il terreno è ricco e fertile, di medio impasto e con presenza argillosa.

È la prima etichetta prodotta da Fondo Bozzole e si tratta di un Lambrusco tradizionale nato in onore del dio Giano, il protettore dei nuovi inizi.

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FONDO BOZZOLE - Provincia di Mantova IGT - Lambrusco

Scheda

Regione	ITALIA - Lombardia
Denominazione	Provincia di Mantova IGT
Vitigno	Lambrusco Salamino
Stile	METODO ANCESTRALE - Rifermentazione Naturale
Annata	S.A.
Alcol (%)	11,5
Attestazione in Etichetta	Certificazione EURO LEAF - Biologico
Attestazione in Etichetta	Bollino FIVI - Vignaioli Indipendenti
Litri	Bottiglia 0,75 L
Abbinamenti	Ottimo per accompagnare piatti grassi della tradizione mantovana come risotto alla pilota, cappelletti in brodo, cotechino oppure semplicemente con salame mantovano.
L'azienda	FONDO BOZZOLE Due fratelli agricoltori, Franco e Mario Accorsi, sono i proprietari dell’azienda agricola Fondo Bozzole situata nelle campagne di Poggio Rusco dell’Oltre Po mantovano. Dal 2007 iniziano a vinificare le loro uve per produrre Lambrusco Mantovano e dal 2010 iniziano ad utilizzare il metodo biologico di difesa delle colture evitando così l’uso di molecole chimiche per concimare o contrastare l’insorgenza di malattie. Le concimazioni utilizzate sono solo organiche e il controllo dei parassiti è fatto con prodotti naturali, il risultato è un frutto più pulito come anche un ambiente più sano. I vini sono prodotti con varietà di Lambrusco e Trebbiano autoctoni e sono legati alle tradizioni vinicole della zona che non vanta una grande resa ma che però regala struttura e armonia. Il terreno è ricco e fertile e anche questo incide positivamente arricchendo corpo, sapore e profumo. La vendemmia avviene sul finire dell’estate quando le uve raggiungono il giusto equilibrio tra acidità e zuccheri. Le uve vengono raccolte a mano in cassette per poi essere velocemente pressate evitando così delle fermentazioni indesiderate. In cantina poi il processo di vinificazione viene accompagnato dalle loro sapienti mani senza però interferire troppo. Approfondisci