SIBONA - La Grappa di Barbaresco

Poco più a nord del Comune di Barolo sorge la storica Distilleria Sibona, che da oltre 100 anni distilla grappe monovitigno tipiche della zona, potendo vantare vitigni autoctoni come Nebbiolo, Dolcetto, Barbera, Moscato, Chardonnay, Brachetto e Arneis.

Il paese in cui sorge si chiama Piobesi d’Alba, nella zona del Roero, e all’inizio della sua storia la distilleria utilizzava invece degli alambicchi una vecchia locomotiva a vapore, poi opportunamente sostituita con il modernizzarsi della tecnologia.

Sibona rappresenta anche l’avanguardia nel campo degli affinamenti in legno poiché oltre ai classici tonneaux è in grado di invecchiare la grappa in botti di diversa provenienza e con precedenti passaggi di diversi distillati come ad esempio botti di Sauternes, di Porto, di Tennessee Whisky, di Sherry o di Madeira.

Una distilleria piemontese capace di attraversare gli anni valorizzando ancor più le vinacce da cui nascono celebri vini come Barolo, Barbaresco o Roero.