Lo Champagne "Shaman 21" di Marguet, presenta un colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati e fine perlage. Al naso il bouquet ricorda note di frutta candita, agrumi, miele, mandorle tostate e crosta di pane. Al palato è fresco, cremoso, secco e profondo, dalla lunga persistenza.
Questo Champagne Brut Nature Grand Cru ha origine da un blend dove, accanto a un 84% di Pinot Nero, troviamo anche una percentuale del 16% di Chardonnay. I grappoli di queste due varietà provengono da viti vecchie, che crescono all’interno del Grand Cru di Ambonnay, nelle Montagne de Reims, con principi che si rifanno all’agricoltura biodinamica.
Una volta raccolti, gli acini effettuano la prima fermentazione in tini di legno, spontaneamente, grazie alla presenza di lieviti indigeni. La seconda fermentazione avviene, come da regola per la produzione di Metodo Champenoise, in bottiglia, dove il vino rimane a riposare sui lieviti per almeno 24 mesi. Dopo l'operazioni di sboccatura, lo Champagne viene imbottigliato senza l’aggiunta di solfiti e dosaggio zuccherino.
Una bollicina certificata biodinamica, che premia il percorso intrapreso da Benoît Marguet, giovane proprietario della cantina che s’inserisce nel filone dei nuovi vignerons dello Champagne, caratterizzati da una visione moderna e anticonvenzionale.
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Lo Champagne "Shaman 21" di Marguet, presenta un colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati e fine perlage. Al naso il bouquet ricorda note di frutta candita, agrumi, miele, mandorle tostate e crosta di pane. Al palato è fresco, cremoso, secco e profondo, dalla lunga persistenza.
Questo Champagne Brut Nature Grand Cru ha origine da un blend dove, accanto a un 84% di Pinot Nero, troviamo anche una percentuale del 16% di Chardonnay. I grappoli di queste due varietà provengono da viti vecchie, che crescono all’interno del Grand Cru di Ambonnay, nelle Montagne de Reims, con principi che si rifanno all’agricoltura biodinamica.
Una volta raccolti, gli acini effettuano la prima fermentazione in tini di legno, spontaneamente, grazie alla presenza di lieviti indigeni. La seconda fermentazione avviene, come da regola per la produzione di Metodo Champenoise, in bottiglia, dove il vino rimane a riposare sui lieviti per almeno 24 mesi. Dopo l'operazioni di sboccatura, lo Champagne viene imbottigliato senza l’aggiunta di solfiti e dosaggio zuccherino.
Una bollicina certificata biodinamica, che premia il percorso intrapreso da Benoît Marguet, giovane proprietario della cantina che s’inserisce nel filone dei nuovi vignerons dello Champagne, caratterizzati da una visione moderna e anticonvenzionale.
| Regione | FRANCIA - Montagne de Reims |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC - Grand Cru |
| Categoria del Produttore | NM: Négociant Manipulant |
| Vitigno | Pinot Nero 84%, Chardonnay 16% |
| Stile | METODO CLASSICO - Champenoise |
| Dosaggio | Dosaggio zero |
| Annata | 2022 |
| Alcol (%) | 12,5 |
| Attestazione in Etichetta | Certificazione DEMETER - Biodinamico |
| Attestazione in Etichetta | Certificazione EURO LEAF - Biologico |
| Litri | Bottiglia 0,75 L |
| Abbinamenti | Perfetto con piatti a base di pesce, frittura di pesce, pesce al vapore e crudo. Ideale anche con carni bianche. |
L'azienda
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MARGUET
In una delle zone più vocate della regione della champagne, ovvero Ambonnay, celebre Grand Cru della Montagne de Reims, troviamo una storica famiglia di piccoli vignaioli, produttori di Champagne addirittura dal 1870: si tratta della famiglia Marguet. Dopo oltre un secolo di passione, dedizione e amore per la propria terra, nel 2008 il giovane BenoÎt Marguet, rappresentante della quinta generazione della famiglia, decide di realizzare una propria realtà produttiva, una propria cantina, partendo da 8 ettari di vigneti splendidamente esposti, suddivisi tra Ambonnay e Bouzy, tra i migliori Gran Cru della Champagne. Nonostante la giovane età, BenoÎt Marguet è un vigneron con grande esperienza e, soprattutto, con un grande DNA familiare, effettua una scelta di campo decisa, ambiziosa e visionaria: abbraccia l'agricoltura biodinamica; BenoÎt appartiene a quella nuova generazione di piccoli produttori che hanno uno stile anticonvenzionale e del tutto green; per questo si è imposta all’attenzione degli appassionati e degli addetti ai lavori più esperti ed esigenti. A partire dalla terra, BenoÎt ha deciso che il lavoro in vigna deve essere svolto esclusivamente con due cavalli e, per i trattamenti, sono ammessi solo preparati naturali, nel rispetto dell’agricoltura biodinamica e dell’aromaterapia. Anche in cantina l'intervento dell'uomo è rivolto al minimo: le vinificazioni sono svolte con soli lieviti indigeni in botti di legno, barrique bordolesi e i tini di rovere, con lunghe soste sulle fecce fini e minima aggiunta di solfiti. La maison Marguet produce pochissime bottiglie all'anno, circa 80.000 e può per questo considerarsi come una preziosa produzione artigianale. Gli Champagne di Marguet sono tutti realizzati con il dosaggio extra-brut, ovvero molto secchi al gusto, questo per esprimere nel modo più puro e netto possibile il terroir di riferimento. |
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