Questo Champagne regala al naso profumi dai toni esotici, a ricordare quasi i fiori di arancio che si lega sempre di più al frutto rosso (mela rossa e ciliegia) con sfumature di spezie e di frutta secca. Bocca tonica e scattante, incredibilmente fresca, addirittura sottile, con il frutto rosso fattosi croccante, una crescita salina che non ti vuole proprio mollare, accompagnato da una sensazione balsamica proprio rinfrescante. Un sorso non potente o denso, bensì raffinato e seducente, con una fresca leggiadria inaspettata.
L’assemblaggio per questa prima edizione è quello preparato da Gilles, frutto comunque di un progetto umano con i suoi collaboratori più stretti.
Un Pinot Noir in purezza per metà della vendemmia 2020 dal Grand Cru di Tauxières, per via della sua collocazione e della sua finezza, e per la metà fatto di vins de réserve. I vini d’annata sono per il 50% di Tauxières, da cui il nome in etichetta, il resto di Aÿ, Bouzy, Louvois e Verzenay. Metà di tutti questi vini è fermentata in cisterne di acciaio, l’altra metà in legno. Infine ha maturato 42 mesi sui lieviti ed è stato poi dosato a 6g/l.
Questo assemblaggio non è una ricetta standard per il futuro, anzi cambierà di volta in volta, magari portando in quota maggioritaria un altro di questi villaggi appena citati e i vins de réserve hanno avuto e avranno un ruolo diverso dai classici sans année, dato che il loro impiego non vuole ricercare la costanza di gusto di anno in anno, bensì deve estremizzare l’espressività del Cru maggioritario in assemblaggio, poi dichiarato in etichetta (stavolta abbiamo TX, che è la sigla di Tauxières).
Carattere salino gustosamente vincente!
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Questo Champagne regala al naso profumi dai toni esotici, a ricordare quasi i fiori di arancio che si lega sempre di più al frutto rosso (mela rossa e ciliegia) con sfumature di spezie e di frutta secca. Bocca tonica e scattante, incredibilmente fresca, addirittura sottile, con il frutto rosso fattosi croccante, una crescita salina che non ti vuole proprio mollare, accompagnato da una sensazione balsamica proprio rinfrescante. Un sorso non potente o denso, bensì raffinato e seducente, con una fresca leggiadria inaspettata.
L’assemblaggio per questa prima edizione è quello preparato da Gilles, frutto comunque di un progetto umano con i suoi collaboratori più stretti.
Un Pinot Noir in purezza per metà della vendemmia 2020 dal Grand Cru di Tauxières, per via della sua collocazione e della sua finezza, e per la metà fatto di vins de réserve. I vini d’annata sono per il 50% di Tauxières, da cui il nome in etichetta, il resto di Aÿ, Bouzy, Louvois e Verzenay. Metà di tutti questi vini è fermentata in cisterne di acciaio, l’altra metà in legno. Infine ha maturato 42 mesi sui lieviti ed è stato poi dosato a 6g/l.
Questo assemblaggio non è una ricetta standard per il futuro, anzi cambierà di volta in volta, magari portando in quota maggioritaria un altro di questi villaggi appena citati e i vins de réserve hanno avuto e avranno un ruolo diverso dai classici sans année, dato che il loro impiego non vuole ricercare la costanza di gusto di anno in anno, bensì deve estremizzare l’espressività del Cru maggioritario in assemblaggio, poi dichiarato in etichetta (stavolta abbiamo TX, che è la sigla di Tauxières).
Carattere salino gustosamente vincente!
| Regione | FRANCIA - Montagne de Reims |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC |
| Categoria del Produttore | NM: Négociant Manipulant |
| Vitigno | Pinot Nero |
| Stile | METODO CLASSICO - Champenoise |
| Dosaggio | Brut |
| Annata | S.A. |
| Alcol (%) | 12,5 |
| Litri | Bottiglia 0,75 L |
| Abbinamenti | Versatile da abbinare ad un risotto scampi e tartufo, si sposa ai secondi piatti di mare e alle carni bianche delicate. |
L'azienda
|
BOLLINGER
Ad Ay, uno dei paesi storici del cuore della regione francese della Champagne, si trova la Maison Bollinger, fondata nel 1829 da Athanase Louis Emmanuel conte di Villermont, che scelse di unirsi in società con il tedesco Joseph Bollinger e con l’appassionato di vino Paul Ranaudin. Nel corso degli anni, dopo essere riuscito a imporre con successo le proprie bollicine soprattutto nel mercato inglese e in quello statunitense, fu proprio Joseph Bollinger a divenire l’uomo-simbolo della Maison. Oggi universalmente riconosciuta per la grande qualità dei suoi vini, la cantina, grazie alla posizione privilegiata dei vigneti di proprietà e grazie anche a una rigida etica produttiva, addirittura sancita da principi messi per iscritto, è affermata da anni a livello internazionale. Per fare un esempio delle ferree regole seguite dall’azienda, basterà dire che solamente il mosto proveniente dalla prima spremitura viene utilizzato per la produzione degli Champagne, mentre tutto quello ottenuto con la seconda pigiatura è venduto ad altre cantine. Attualmente, la maison può contare su un’estensione vitata che arriva a coprire oltre 160 ettari, la maggior parte dei quali si trovano suddivisi tra la montagna di Reims e il territorio di Ay. Classificati per oltre la metà come Grand Cru, e come Premier Cru per la restante parte, i vigneti sono allevati con meticolosa cura, per cui le piante crescono nel pieno rispetto di ambiente ed ecosistema. Oltre al pinot meunier e allo chardonnay, è soprattutto il pinot nero il vitigno attorno al quale ruotano gli assemblaggi della maison, che usando sapientemente le uve di questo vitigno, riesce a conferire ai suoi Champagne ricchezza, vinosità e rotondità. Dal Brut “Special Cuvée” all’Extra Brut “R.D.”, dal Rosé ai millesimati, nelle storiche cantine di affinamento, composte da chilometri di cunicoli, tutti gli Champagne etichettati Bollinger maturano dai tre agli otto anni, molto più di quanto richiesto dai disciplinari, garantendo il perfetto sviluppo degli aromi ed esprimendo sempre il massimo equilibrio possibile. |
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